Champagne! Sapete spiegarlo?

Se avete una bottiglia di spumante, invece di aiutarvi a stapparla nel modo usuale, ovvero agitandola un poco, potete provare nel seguente modo. Procuratevi una pentola con dell'acqua calda all'interno ed immergetevi la bottiglia di spumante (senza agitarla). Dopo un po' osserverete che il tappo fuoriesce da solo. Sapete spiegare perché?

Se invece non avete (o non volete “sprecare”) la bottiglia di spumante, oppure volete approfondire la questione, utilizzate il seguente apparato. Procuratevi una provetta ed un tappo adatto per essa. Riempita la provetta con dell'acqua, fino a circa la metà del suo volume. Tappatela, e fissatela ad un sostegno ben fermo. Riscaldate l'acqua nella provetta con un fornello o un accendino, avendo cura di posizionare la fiamma sotto la parte di provetta contenente acqua, e non aria (perché?). Dopo un po' di tempo, vedrete il tappo saltare, come nella figura qui sotto. Sapete spiegare perché?

Se state attenti (oppure filmate l'esperimento), potrete osservare il piegarsi del sostegno che mantiene la provetta, a partire da momento in cui il tappo viene “sparato”. Perché? Sapete fornire un altro esempio in cui avviene lo stesso fenomeno?

Per i più esperti. Come si vede anche dalle ultime foto della figura, dopo aver stappato la provetta, da essa fuoriesce vapore acqueo (perché? è l'analogo della fuoriuscita di spumante, quando agitate la bottiglia? Perché?). Tuttavia, prima che il tappo sia stato completamente eliminato (quando ancora non può uscire l'acqua), si osserva una “nuvoletta” gassosa intorno al tappo (lo stesso appare anche nella foto centrale relativa alla bottiglia di spumante). Sapete trovare una spiegazione a questo fenomeno? A cosa è dovuta?
Suggerimento: il fenomeno può essere considerato simile a quello della condensazione dell'aria vicino ad un vetro freddo?